HARISSA – ANGUS & OINK

Sviluppata grazie all'ispirazione dei nostri viaggi, questa è una spezia tradizionale del Nord Africa e in particolare del Marocco. Troverai questo straordinario sapore nel cibo di strada nordafricano e nel barbecue e viene utilizzato anche in molti piatti dai cuochi casalinghi.

Ci sono tanti modi per gustare questo condimento, dal pollo ai frutti di mare, alle focacce e alle insalate. Lo adoriamo anche cosparso di uova fritte o in una Shakshuka.

Applicare uno strato uniforme, utilizzare circa il 3-5% del peso della carne. Applicare il strofinato su una superficie umida almeno 1 ora prima della cottura e lasciare assorbire. Può anche essere mescolato con olio d'oliva e succo di limone per formare una pasta. Aggiungi alla cottura del tagine per stupendi piatti di agnello e verdure, fantastico per kebab alla griglia o cottura lenta!